L'Entrée :
La Ballottine de Saumon
Fumé à la Chair de Tourteaux & Curry Doux,
Roquette Poivrée au Chips
de Betteraves
ou
La Dégustation Foie Gras,
(mini crème brûlée, mi-cuit au Poivre Séchouan &
Armagnac,
Escalope de Foie Gras
Mariné)
ou
La Noix de St Jacques au
Beurre d’Agrumes en Croustillant sur Lit de Légumes Wok
Croquants
ou
Le Parfait Moelleux de
Langoustines au Jus de Crustacés,
Chiffonnade de Saumon Fumé
ou
La Déclinaison
Croustillante autour du Canard
(Magret de Canard Fumet,
Magret de Canard Frais Pané au Sésame, Escalope de Foie
Gras Poêlé, Croustillant aux Figues Confites)
ou
Le Manège de Saveurs sur
Bouquet de Mâche
(présenté sous forme d’une
dégustation d’entrées)
Mini Aumônière de Rouget à
la Tapenade, Mini Hamburger de Foie Gras aux Figues,
Mini Tians de Légumes Wok
à la Chair de Crabe, Fine Tartelette aux Pommes,
Oignons Confits & Magret
Fumé
Le Plat :