Proposition pour un Mariage n°2

Forfait à € 90.00 TTC / personne

• L'Apéritif : Punch des Îles ou Softs (Jus de Fruits et Sodas)

(À raison d’une consommation & 6 canapés par personne)

• Le Dîner : comprenant L'Entrée, le Plat à l’assiette, l’Assiette de Fromages & les Desserts.

• L'Eau minérale : ½ Plate ou Gazeuse par personne.

• Les Vins : 50 cl par personne,

  • Domaine de La Guicharde (Rouge)

  • Viognier (Blanc)

  • Côte de Provence (Rosé)

• Le Café, thé ou infusion.

(À raison d’une consommation par personne)

• Le Dîner

L'Entrée :

La Ballottine de Saumon Fumé à la Chair de Tourteaux & Curry Doux,

Roquette Poivrée au Chips de Betteraves

ou

La Dégustation Foie Gras, (mini crème brûlée, mi-cuit au Poivre Séchouan & Armagnac,

Escalope de Foie Gras Mariné)

ou

La Noix de St Jacques au Beurre d’Agrumes en Croustillant sur Lit de Légumes Wok Croquants

ou

Le Parfait Moelleux de Langoustines au Jus de Crustacés,

Chiffonnade de Saumon Fumé

ou

La Déclinaison Croustillante autour du Canard

(Magret de Canard Fumet, Magret de Canard Frais Pané au Sésame, Escalope de Foie Gras Poêlé, Croustillant aux Figues Confites)

ou

Le Manège de Saveurs sur Bouquet de Mâche

(présenté sous forme d’une dégustation d’entrées)

Mini Aumônière de Rouget à la Tapenade, Mini Hamburger de Foie Gras aux Figues,

Mini Tians de Légumes Wok à la Chair de Crabe, Fine Tartelette aux Pommes,

Oignons Confits & Magret Fumé

Le Plat :

Le Pavé de Biche, Demie-Glace Cassis & Porto,

Poêlée de Légumes d’Automne aux Girolles

ou

Les Médaillons de Lotte rôtie aux Avocats & Tomates Confites

sur Tartelette au Parmesan

ou

Le Filet de Bar, Huile de Basilic, Panaché de Légumes du Soleil

en Coque Fenouil

ou

La Souris d’Agneau Confite à l’Aïl, Jus au Thym Frais,

Écrasé de Pommes de Terre & Céleri au Beurre Salé

ou

Le Filet de Bœuf en Croûte, Sauce aux Cèpes,

Purée de Patates Douces

ou

Le Filet Mignon de Veau au Beurre d’Agrumes & Foie Gras,

Corolle de Légumes en Croustillant

Le Fromage :

L’Aumônière de Chèvre de Pays sur Lit de Mâche aux Cerneaux de Noix

ou

La Trilogie des Fromages Affinés, Raisins Frais & Poire au Vin

Les Desserts :

L’assiette Gourmande

(Fondant Chocolat
Mini Crème Brûlée au Thym
Salade de Fruits en Tuile Dentelle
Sablé au Caramel Fondant
Macaron)

ou

La Dégustation autour du « Chocolat »

(Ganache de Chocolat tiède & Espuma au Baileys
Croustillant aux 2 Chocolats Blanc aux Zestes de Citron Vert
& Noir aux Zestes d’Orange
Pyramide Mousseuse au Chocolat & Spéculoos)