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Proposition pour un Mariage n°3
Forfait à € 100.00 TTC / personne
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L'Apéritif : Punch des Îles ou Softs (Jus de Fruits
et Sodas)
(À raison d’une consommation & 6 canapés par
personne)
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Le Dîner : comprenant Le Buffet d'Entrées, le Plat à
l’assiette, le Buffet de Fromages & de
Desserts.
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L'Eau minérale : ½ Plate ou Gazeuse par personne.
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Les Vins : 50 cl par personne,
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Domaine de La Guicharde (Rouge)
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Le Café, thé ou infusion.
(À raison d’une consommation par
personne)
Le Buffet des Entrées :
Les Entrées Froides :
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Ballottine de Saumon Fumé à la Chair de Crabe
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Hérisson de Brochettes de Crevettes & Petits
Légumes Marinées au Soja
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Verrine de Tartare de Dorade & Saumon en Duo à
l’Huile de Basilic
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Mini Hamburger de Foie Gras aux Figues Confites
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La Rosace de Rougets au
Beurre d’Agrumes
Les Entrées Froides :
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Moelleux de Dorade aux Langoustines
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Tian de Légumes du Soleil aux Rougets
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Tartelette Tiède Périgourdine (oignons confits,
gésiers, champignons, foie gras poêlé)
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Petits Farcis Provençaux à la Crème de Basilic
Le Plat :
Le Pavé de Biche, Demie-Glace
Cassis & Porto,
Poêlée de Légumes d’Automne aux
Girolles
ou
Médaillons de Lotte Rôti aux
Avocats
& Tomates Confites sur Tartelette
au Parmesan
ou
Le Filet de Bar, Huile de
Basilic,
Panaché de Légumes du Soleil en
Coque Fenouil
ou
Souris d’Agneau Confite à l’Aïl,
Jus au Thym Frais,
Écrasé de Pommes de Terre &
Céleri au Beurre Salé
ou
Filet de Bœuf en Croûte, Sauce
aux Cèpes,
Purée de Patates Douces
ou
Le Filet Mignon de Veau au Beurre
d’Agrumes & Foie Gras,
Corolle de Légumes en
Croustillant
Le Buffet de Fromages :
Plateau de Fromages affinés avec
Cerneaux de Noix, Fromages Faisselles
Le Buffet des Desserts :
La Farandole de Mini Desserts :
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Mini Verrines Panna Cotta
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Mini Verrines Tiramisu Fraises
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Mini Crèmes Brûlées
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Mini Brochettes de Fruits Frais
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Mini Verrines de Mousses de Fruits
Le Gâteau des Mariés :
Forêt Noire
ou
Fraisier
ou
Croustillant aux 2
Chocolats
Possibilité de remplacer le gâteau des mariés par
une pyramide de macarons, ou une pièce montée sur la
base d’un chou par personne.
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HÔTEL DU GOLF
Hôtel ▪ Restaurant ▪ Réceptions ▪ Séminaires
67, rue Saint-Simon ▪ 42000 Saint-Étienne
Tél: 04 77 41 41 00 ▪ Fax: 04 77 38 28 16
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