Menu Mémère à 36 €

Pour Commencer

Assiette de huit Huîtres n°3 selon Arrivage

ou

Terrine de Foie Gras « Maison » au Pain d’Epices, Chutney de Figues

ou

Tartare de Saumon et Crevettes à l’Avocat et Piment d’Espelette

Pour Continuer

Magret de Canard, Demi Glace de Porto au Cassis

ou

Médaillons de lotte rôtis, tartelette parmesan et tomates confites

ou

Risotto Safrané aux Queues de Gambas et Jus de Crustacés

Pour Finir en Douceur

Trilogie de Crèmes Brûlées aux trois Saveurs

ou

Dégustation chocolat
(Mousseux au chocolat croustillant, Mousse de chocolat blanc au citron vert,
Ganache chocolat tiède et son Espuma Baileys)

ou

Déclinaison autours de l’ananas
(Gaspaccho d’Ananas en verrine, Confit d’Ananas au Rhum, Mousse d’Ananas Façon Pinacolada)